肉一定要打到起胶，肉要放冰箱冻下
用料
| 牛肉 | 500克 |
| 冰水 | 40克（调节状态可加、减） |
| 盐 | 8克 |
| 糖 | 20克 |
| 胡椒粉 | 1克 |
| 淀粉 | 15克 |
| 鱼露 | 适量随意 |
| 调料可自己随意调自己喜欢的味道 |
Q爽弹的牛肉丸的做法
牛肉切小块先冻一下用搅肉机打碎，加入盐、冰水、糖、鱼露、粉类放厨师机搅拌起胶
![Q爽弹的牛肉丸的做法图解 做法步骤 第2张]( "Q爽弹的牛肉丸的做法图解 做法步骤 第2张")
搅打到的细腻起胶
![Q爽弹的牛肉丸的做法图解 做法步骤 第3张]( "Q爽弹的牛肉丸的做法图解 做法步骤 第3张")
水煮到约8o度，开小火挤入牛肉丸
![Q爽弹的牛肉丸的做法图解 做法步骤 第4张]( "Q爽弹的牛肉丸的做法图解 做法步骤 第4张")
全部挤好丸子后稍加大点火力，煮到水起小泡眼再煮2～3分钟捞起过冷水就Ok
![Q爽弹的牛肉丸的做法图解 做法步骤 第5张]( "Q爽弹的牛肉丸的做法图解 做法步骤 第5张")
无添加也可Q弹好吃！
![Q爽弹的牛肉丸的做法图解 做法步骤 第6张]( "Q爽弹的牛肉丸的做法图解 做法步骤 第6张")
小贴士
肉一定要打到胶粘，味道可自行调，这是适合我的味道！打肉是关键，无弹力粉丸子也可以好吃有弹性