疫情隔离终于结束,包饺子庆祝,这是目前能做出来的最喜欢的一种饺子馅。
用料
主材 | |
饺皮 | 1斤 |
梅头肉 | 6两 |
银丝白 | 3颗 |
玉米 | 半截 |
调料 | |
鸡蛋清 | 1个 |
盐、油、芝麻油、酱油、白糖、生粉 | 适量 |
小葱 | 4颗 |
简单的白菜猪肉饺子(附煎饺子教程)的做法
准备主材:
猪肉最好是梅头肉,嫩;
白菜用银丝白,甜,不会有娃娃菜或者大白菜的酸味;小颗的银丝白放三颗,大的两颗就好;
玉米半截,喜欢吃玉米的也可以放一整条。白菜洗干净切丁,放适量盐(跟煮菜一样多的盐)腌制,期间可以剁猪肉馅,腌20分钟后挤去多余水分。
猪肉剁肉沫,剁到有点粘稠感;人工剁的肉馅会比机器绞碎的更Q弹,加油!
肉馅剁好装盆里,放入适量盐、生抽、白糖、生粉、芝麻油,打入鸡蛋清,朝一个方向拌匀,再放入适量花生油搅拌锁味儿。
将葱花、玉米粒、挤掉水分的白菜与肉馅拌匀。朝一个方向搅拌均匀。
包饺子
煎饺子:热锅放油,油七成热下饺子轻微煎一下;皮微微焦了后,锅底放一层水,马上盖上锅盖防止油水溅出,中小火煎到水少了就翻面。
继续煎,慢慢把水烧干,火太大就开小火守着翻面。
按捺不住了,好香…啧啧,外焦里嫩,爽脆多汁!
小贴士
1.饺子馅里可以放两三颗马蹄。
2.馅里放姜蓉会感觉味道怪怪的。
3.整个过程最难的就是包饺子的过程了,去找找其他教程吧…