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家常基础戚风 Chiffon Cake做法,基础戚风 Chiffon Cake食谱与做法

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基础戚风 Chiffon Cake的做法步骤图

“一直播”上会有戚风cupcake的烘焙视频回放,链接戳→→
我会经常直播和大家分享美食的,“一直播”ID:31755580,下次直播见啦。

用料  

12连马芬模
大鸡蛋(60g以上) 3个
白砂糖 45g
植物油 30g
水/牛奶 30g
低筋粉 45g
28*28三能金模/7寸烟囱蛋糕
大鸡蛋(60g以上) 4个
白砂糖 60g
植物油 40g
水/牛奶 40g
低筋粉 50g

基础戚风 Chiffon Cake的做法  

  1. 12连马芬模。

    基础戚风 Chiffon Cake的做法步骤图 第2张
  2. 28*28三能金模。

    基础戚风 Chiffon Cake的做法步骤图 第3张
  3. 7寸烟囱蛋糕模。

    基础戚风 Chiffon Cake的做法步骤图 第4张
  4. 将鸡蛋的蛋黄与蛋清分离,在蛋黄中加入植物油和低筋粉,牛奶或水,搅拌均匀。

  5. 在蛋清中加入白砂糖,并打发至湿性发泡,打发好的蛋白表面光滑闪亮,提起蛋笼有倒垂的小弯钩出现。

  6. 将1/3的蛋清取出与蛋黄混合均匀,然后倒入剩余的2/3蛋清中翻拌均匀。

  7. 将混合好的蛋糕糊倒入模具中,在桌子上震出大气泡。同时烤箱提前预热到150度,模式调整为上下火热风。

  8. 烤箱预热好后将蛋糕糊送入烤箱,烤制25-30分钟。

小贴士

1、不同的模具烤制的时间不同,还与自己的烤箱性能有关。
2、烤箱温度要适中,温度太高,蛋糕会爆头;温度过低,蛋糕表面会塌陷且内心很湿。
3、蛋糕最少需要烤制25分钟以上才能保证蛋糕出来的效果不塌陷。但还需要根据烤箱的实际温度操作。

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