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📖配方來自《好吃戚風蛋糕輕鬆上手》,作者福田淳子📖做了杯子版,配了些奶油,很濃的焙茶香配方可做17cm中空戚風模具1個
用料
焙茶戚风Roastedtea Chiffon Cake的做法
将水烧开后放入焙茶茶叶,盖上盖子焖三分钟,滤出60ml茶水备用
烤箱170度预热
蛋黄加1/3细砂糖、全部的油混合然后加入茶水拌匀后筛入粉类拌匀
蛋白加剩余的细砂糖打发至硬性发泡
取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀后倒入蛋白霜盆里翻拌均匀
倒入6寸中空圆模模具后磕出大气泡,放入烤箱烤35分钟左右取出震一下倒扣放凉后脱模杯子蛋糕的话就以杯子大小判断,烤15-20分钟