豆腐与鸡蛋搭配食用,可提高豆腐中蛋白质的利用率,配上虾仁,可提升鲜味;这道菜吃起来口感嫩滑,操作起来简单易做;
用料
玉子豆腐 | 3条 |
虾仁 | 20只 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 少许 |
淀粉 | 少许 |
白胡椒粉 | 少许 |
料酒 | 少许 |
蒸鱼豉油 | 少许 |
香葱 | 少许 |
食用油 | 少许 |
豆腐鸡蛋蒸虾仁的做法
先处理买回来的虾,去头、去壳、去虾线,洗干净控干水分,放入料酒、白胡椒粉、盐、蛋清上手抓匀,再放少许生粉抓匀,腌制10分钟左右,备用;
用流动水将豆腐外包装冲洗干净,放在案板上,先一切二,将豆腐从包装内取出,再切片,摆盘,备用;
将鸡蛋打入碗中,搅拌均匀后倒入已摆盘的豆腐上,备用;
待锅内水烧开,入锅蒸4~5分
钟关火;(期间可将腌制的虾仁用流动水冲洗干净,控干水分)放入虾仁,再蒸2分钟关火;
小贴士
1:食材用量可自行调整;
2:虾仁一定要控干水分,否则在蒸的过程中会水分较多;