家常宫保鸡丁的亲戚-酱爆鸡丁做法，宫保鸡丁的亲戚-酱爆鸡丁食谱与做法

酱爆鸡丁也是一开始是鲁菜，后来慢慢又到了北京，成为北京菜了，做法简单下饭，适合家里做。

用料  

宫保鸡丁的亲戚-酱爆鸡丁的做法  

1. 原料：鸡胸肉，黄瓜，甜面酱

2. 鸡胸肉切丁，不要切太小，鸡肉一炒容易缩，切手指头大小差不多，放白胡椒粉、料酒、盐、淀粉腌制一会然后到点油拌匀。

3. 黄瓜去头尾纵向一开四，把黄瓜瓤去掉（因为黄瓜瓤含水分太多，炒的时候容易出水）把黄瓜也切丁备用。

4. 先调个料汁，原本的做法是要用甜面酱和北京黄酱掺在一起，家里没有黄酱，就用甜面酱，加点料酒、糖、白胡椒粉、生抽、一点点老抽上色，再加上一点水搅匀即可。

5. 锅烧热，加油，把鸡丁先下锅翻炒，炒到全变白色后先盛出。

6. 把料汁下锅，中小火炒一下，把水份炒掉。

7. 酱汁变得粘稠了把鸡丁、黄瓜丁一起下锅开最大火，不停翻炒，把酱汁都裹到食材上就好了。

8. 这个菜可以先喝点小酒，然后把菜放到热腾腾的饭上大口扒拉。