香脆炸鸡翅烹饪方法，正宗的香脆炸鸡翅怎么做

虽然还没有到夏天啤酒的季节，但是香脆炸鸡已经开始啦

用料  

香脆炸鸡翅的做法  

1. 准备鸡翅
   
   早上起来取出一袋冻鸡翅，待其解冻后洗净备用。
   这是我前几天为疫情封管期储备的食物之一，500g重量共有11支鸡翅。鸡翅选择大小适中，不肥无腻的较好。
   鸡翅两侧划开两道。

2. 调制酱汁、腌渍鸡翅
   
   在碗中先后放入生抽、蚝油、料酒、姜片、蒜末、盐、糖、黑胡椒粉，搅拌均匀。
   将之前洗净的鸡翅与调料充分搅拌。抓渍时间越长越入味。而后，鸡翅装入保鲜袋，放在冰箱里冷藏2小时以上。

3. 裹面待炸
   
   将淀粉和面粉，以相等的量进行混合。
   腌制完的鸡翅放在面粉中双面裹匀，每面压实，揉搓鸡翅表面。

4. 初炸
   点火倒油，当油温7成热时，转成小火。鸡翅依次入锅煎炸。一共炸10分钟，中间翻次面。
   此时鸡翅基本已经炸熟，颜色金黄。

5. 复炸
   
   全部鸡翅初炸后，火力转为大火。再次将鸡翅放入油中复炸，1分钟即可，颜色焦黄。最后捞出控油，快乐享用。

小贴士

1.如果喜欢蒜香味重点的，可以多准备几瓣蒜末
2.如果不着急食用，多冷藏腌制些时间入味更好
3.裹面粉时，反复揉搓鸡翅表面，这样可以增加炸完后鸡翅表面的突出物，口感刚好
4.由于使用大火，复炸时间不易过长。
5.用量口味适中，试自身喜好增减配料分量