棒棒娃同款麻辣牛肉丝
用料
牛肉 | |
葱 | |
姜 | |
料酒 | |
盐 | |
白糖 | |
芝麻 | |
手工辣椒面 | |
花椒面 | |
食用油 |
手丝撕麻辣牛肉丝的做法
牛肉洗净
葱姜切末
加盐、葱姜末、料酒拌匀
用保鲜袋密封腌制4天
取出在高压锅蒸熟(一般上汽后15分钟)
晾冷,手撕成0-1.5mm粗细
加入食用油适量,大火将油烧到略微冒烟,放入牛肉丝,小火炸干。因为水汽,会起很多油泡。炸到自己吃起来软硬合适关火。
将炸好牛肉丝滤在一边,小火在油锅中放入芝麻、花椒面、辣椒面、白糖(根据自己口味调味)。油变红色后关火,放入牛肉丝拌匀出锅。