这是一道专为糖尿病人写的馒头,为了控制Gi值,杂粮面的量很多,白面只有1/4,口感更接近窝窝头。如果是普通人做,建议把比例换成白面3/4,杂粮1/4。
用料
荞麦粉 | 100克 |
玉米粉 | 100克 |
中筋面粉 | 100克 |
薏仁粉 | 50克 |
麦片 | 50克 |
水 | 195克 |
酵母 | 3克(1茶匙) |
椰子油 | 10克(可省) |
低Gi杂粮馒头的做法
将水、酵母、椰子油放入主锅。冬天可设置2分钟/37度/速度1激活酵母,夏天不用。
加入荞麦粉100克
加入玉米粉100克
加入面粉100克
加入薏米粉100克,我这个粉是买的,里边还加了枸杞和红豆。
加入麦片50克
30秒/速度3-6混合
2分钟揉面
取出面团到案板上。锅里和刀头都干干净净的哦。
揉捏成团
搓成长条后用刀切成小剂子
蒸锅刷油,把馒头摆上去。放到温暖处发酵。因为杂粮比例很高,发酵时间会长一些,我在40度左右的温度下大概用了1个小时。
小美主锅加600克水,设置30分钟/V/速度1进行蒸煮。
蒸好的馒头,有浓浓的荞麦味道,多食荞麦可以降脂降压,对糖尿病人特别好。口感比较类似窝窝头,虽然没有精白面粉做的馒头口感好,但这个馒头的Gi值不高,适合血糖高的朋友。普通人可以将白面和杂粮的比例反过来做哦。