实在是很喜欢吃松松软软的包
奈何做不出外头吃到馒头的口感
前些天做吐司的时候突发奇想把汤种加到馒头里
用料
汤种(另外单独写了菜谱,就不细写了) | 120克 |
小麦面粉 | 250克 |
冷牛奶 | 80克 |
干酵母 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
黄油(增加奶香可忽略) | 3克 |
汤种法🥛奶香馒头的做法
不小心倒多了……无所谓😆
因为用的厨师机和面 糖要放在一边边,酵母忘记拍了 挖洞 放中间 埋起来
冷却好的汤种也直接放进去
80克牛奶 我是全放进去的,因为有汤种,注意下水量的加减
中式面团稍微硬 所以厨师机用1-2档揉成团团 顶多3档揉成这样就可以了,这时候可以加入融化的黄油(也可以不加,我是为了奶味)
团好团团 就能去发酵啦 30度发酵50min
发酵好后 可以排气 塑形 切段段咯,冷水上锅 二发20分钟(室温33度左右)
发酵好的馒头 直接冷水20分钟蒸,关火焖5分钟的样子再拿出来,就完成啦💕
蒸好的亚子 这个方子有点甜,不爱吃甜的可以控到15-20的样子
软软的 出炉🈳️