姜辣凤爪、姜辣鸭舌,姜辣蛇都很美味。不用在叫外卖,不再惦记某某餐厅。
用料
鸡爪 | 432g |
干辣椒 | 10-15g |
姜 | 一碗姜片 |
蚝油 | 半勺 |
老抽 | 5-15(喜欢深色喜欢浅色各自增减) |
生抽 | 25-35g |
冰糖 | 5-20g(因人而异) |
花椒 | 一把8g |
油 | 15-20g |
八角 | 1个小角 |
泡椒 | 1-2个调个味 |
盐 | 3g(不想给太多生抽或老抽可以给3-5g左右盐) |
姜辣凤爪小美版的做法
5分钟/50度/速度5洗干净
油,干辣椒,花椒,姜、八角放入3分钟/130度/小勺爆香
爆香后再放入切小块鸡爪,生抽,老抽,盐,蚝油,糖,水这次是末过鸡爪(比较多)等26分钟/V/小勺反转
汤汁可以拌面!10g干辣椒我绝对出来就很辣了
鸡爪与干调料