湖南姜辣凤爪的做法步骤,湖南姜辣凤爪怎么做最好吃

湖南独有的姜辣菜系列，鲜辣入味。姜的辣和干椒的辣混合在一起，疯狂冲击味蕾！

用料  

湖南姜辣凤爪的做法  

1. 1️⃣准备
   鸡爪劈两半，剪指甲。
   过水焯一下。
   杏鲍菇切片，生姜切片，蒜用整颗。
   
   2️⃣开炒
   热油姜片爆香，加入凤爪炸爆香。加入干椒，郫县豆瓣酱，料酒，生抽翻炒。
   
   3️⃣炖煮
   鸡爪全部裹料后转入高压锅，加水齐鸡爪。上汽后转中火压3分钟，关火焖2分钟。
   
   4️⃣炒
   倒入炒锅，加入杏鲍菇，蚝油，老抽。分批加2-3次老抽上色。
   慢慢水会收干，起锅前加入香菜。
   出锅撒几粒白芝麻。
   
   
   ♨️
   鸡爪一定要煮到软糯，皮骨半分离的感觉最好。
   生姜一定不能少放，姜多才能有姜的辣味。
   如果觉得不够辣，可以加入几颗小米椒。