早春三月,从江南到广东,南方的人们都爱做一种糯米点心,江南人叫它作青团,广东人叫它作艾糍。我喜欢吃大大软软的青团。
用料
糯米粉(三象牌) | 200克 |
澄面 | 60克 |
猪油 | 10克 |
热开水 | 100克 |
糖 | 30克 |
艾草汁 | 170克 |
馅: | |
豆沙馅儿 | 200克 |
青团(艾糍)的做法
新鲜的艾叶50克,洗干净。
澄面加入100毫升的热开水以后,变成烫面。
加入糯米粉和艾草汁和猪油揉成团。
分割成30克/块的小面团,包入自己喜欢的馅料,我今天包的是传统的豆沙。
锅里烧开了水以后,放入包好的青团,蒸10分钟。记得10分钟足够。
出锅以后趁热扫上一层橄榄油
稍凉后就可以吃啦
小贴士
1、青团里包入什么馅都可以,只要喜欢。
2、一定要100度的热开水烫澄面,增加青团的Q弹口感的。