家常下酒菜——三丝爆豆做法，下酒菜——三丝爆豆食谱与做法

三丝爆豆是一款非常常见的下酒小菜，也很多菜谱，大差不差吧，但是我做这道菜做了3次才成功了，特别是土豆丝的部分，还是有一定细节要注意的，今天就分享一些细节，让大家做三丝爆豆都能成功，家里多一道下酒小菜。
三丝指的是土豆丝、洋葱丝和香菜，豆指的是炸花生米。吃不了生洋葱的，吃不了香菜的同学可以不用看了哈哈。

用料  

下酒菜——三丝爆豆的做法  

1. 首先，最重要的是土豆丝的切法，土豆丝千万不能用擦丝器处理，擦丝器出来的土豆丝表面淀粉产生的多，而且过细，炸没脆就已经焦了，所以土豆丝一定要用刀切，这就有点考验刀工啦，但是还行，保持大小一致就好了~

2. 有个技巧，土豆要略微大一些，然后浪费一些，首先切一个口子，切的豁口作为基础面，与案板接触，这样整个土豆就在案板上比较稳定了。先切片，再铺开土豆片，再切丝。

3. 切好的土豆丝需要放在水中先泡一会儿，泡去表面的多于淀粉浆。

4. 炸土豆丝之前，先要沥干一下土豆丝的水分，很多人会在沥干后的土豆丝中撒一些淀粉，保证土豆丝更容易定型和酥脆，是可以的，但是我没这么做，应该有一些小技巧就不加淀粉就很酥脆。

5. 冷油就下土豆丝，对，没错，冷油下土豆丝，然后小火慢慢的加热油炸。这样前期会吧土豆丝的水分去除大部分，后续炸起来就很容易酥脆啦~

6. 炸的过程可以准备其他两丝和一豆，洋葱切丝，香菜剪成小段，放在一个拌盆里，放入一点油炸花生米。调一个汁，也很简单，就是醋和白糖比例1:1调制，然后加一点香油即可。

7. 回来看土豆丝，慢慢油炸，可能时间会长一些，要注意哦，等到略微变硬了以后，用一个小勺子敲敲打打，把土豆丝敲散开，然后提高油温，略微炸一小会儿，就可以捞出来了。如果希望效果更好一点呢，还可以复炸一下。

8. 捞出来，放入拌盆中，加入调制好的汁

9. 充分搅拌，就可以装盘啦~

10. 上桌，土豆丝酥脆，洋葱丝口感也是脆脆的，搭配酸甜的酱汁

11. 特别好吃下酒。

小贴士

对于此菜品还在不断摸索升级，有任何细节问题都可以直接私信问我，有什么不对的地方，欢迎朋友指正。

可以不去饭店就吃到的大餐，简单易操作，每个人都能成为大厨，让你省时省钱还能享受烹饪乐趣。有极度简单快速的家常菜色，也有周末花心思但易操作的饭店级硬菜，关注我，你可以少去饭店，在家烹饪美食及享受美食的乐趣。