❀「酱豆干」❀的做法步骤,❀「酱豆干」❀怎么做最好吃

小时候在上海长大的过程中，有一款零食“苏州酱豆干”一直是我的最爱。。。
多少年过去了，凭着对吃的执着爱好，用最简单的食材，做出了这款酱豆干，今天分享给爱美食的厨友们。

用料  

❀【酱豆干】❀的做法  

1. 准备好食材。

2. 烫豆腐。

3. 将烫好的豆腐切成小块。

4. 锅中倒油，五成热后倒入小块豆腐。（600克豆腐分三次炸。）

5. 炸成两面金黄后捞出装在盘子里。（第一锅200克）

6. 炸第二锅200克。

7. 炸第三锅200克。

8. 炸好的豆腐。

9. 锅中留一点点油，倒入冰糖。

10. 熬成糖浆。

11. 倒入炸好的豆腐，上色。

12. 上色均匀后，倒入生抽，料酒炒匀。

13. 加水，水量与豆腐块齐平。

14. 大火烧开。

15. 用中火炖半小时。

16. 快速收干水分，让每块豆腐都吸满汤汁。

17. 装盘。

小贴士

【酱豆干】的注意事项：
❶ 可当零食，小菜，下酒菜。。。
❷ 豆腐的选择很关键，一定要用能做酿豆腐的豆腐，这样炸好的豆腐是实心的，外焦里嫩，很有嚼头。
❸ 不用很多油，先大火炸后小火炸，这样火候好控制，豆腐不会炸焦。
❹ 香料用桂皮或八角都可以。
❺ 最后收干水分用大火，以每块豆腐吸满汤汁为准。
❻ 吃不完的部分装在瓶子里，放在冰箱里慢慢吃。。。