滴水蛋白糖的做法和图解 好吃的滴水蛋白糖家常做法

用最简单的材料，做最漂亮好吃的糖果。
瑞士蛋白霜的做法。

用料  

滴水蛋白糖的做法  

1. 我用厨师机版，也可以用手动打蛋器。

2. 糖粉加蛋白倒入厨师机容器中边搅拌边隔水加热，加热至45度。做的时候没有照，这是后䃼的，做做样子的。

3. 加热到45度后，用厨师机高档(如果用手动打蛋器也是高档)，打发10分钟左右，打至硬性，挺立，这时可以加食用色素，搅拌均匀即可。(手动打蛋器估计15分钟)

4. 装入裱花袋。

5. 挤裱花袋时，上部拧紧，裱花嘴离烤盘约1cm，90度垂直烤盘，用力均匀，停止垂直抬起，有个小尾巴，很可爱哦。

6. 预热烤箱90度，放入烤箱80分钟到100分钟，时间和温度供参考，我是用手动一下蛋白糖不粘在油纸上，会自由滑动，即可。

7. 是不是很可爱哦。

小贴士

注意事项：
1、蛋白加糖粉一定要隔水加油，这样蛋白容易打发。
2、蛋白打发到坚挺，硬性，这样蛋白糖立着，不会塌陷，并有小尾巴。
3、烘烤时蛋白糖还粘在油纸上，说明糖的水份没有烤干，这样要加时间，直至烤到手碰一下蛋白糖就能离开油纸，并且蛋白糖的底面是光滑的。
4、嚼起来有咔嚓咔嚓声，不粘牙，这样就成功了！