家常Meal Prep 红烧带鱼做法，Meal Prep 红烧带鱼食谱与做法

Meal Prep 自用菜谱。

2-3磅带鱼 (2斤左右)，可以做六人份。一般2磅纯肉可以做6份 (比如两人吃三顿)。

比较特殊的调料是茴香籽 (fennel seeds)，会带来一种独特的香味。

用料  

Meal Prep 红烧带鱼的做法  

1. 带鱼加少许盐腌制半小时以上。后边不再加盐，但会有生抽老抽，所以这里参考你平时做肉的用盐量，再适度减少。
   
   这个菜相对比较重口，而且咸一点会更好吃，所以自己取舍吧😀

2. 等鱼腌制的过程中准备其它调料。姜蒜切片，葱切段。

3. 准备香料：花椒，八角，茴香籽，干辣椒，桂皮。

4. 开始煎带鱼。每块鱼入煎锅前裹鸡蛋液。

5. 少量油，中火煎至两面金黄。
   
   根据锅的大小可能需要分批做，中途适量补加油。火不要太大，锅热了之后可能需要适度调低。
   
   蛋液一面多一面少是正常的。

6. 最后一锅的时候，如果有多余的鸡蛋液，直接加到锅里。鸡蛋吸收了汤汁，可能是最好吃的部分😆

7. 所有鱼块煎好后，另起炒锅，先加姜蒜爆香。

8. 再加其它干香料，稍微翻炒几秒钟。不要炒糊。

9. 加带鱼、葱段和热水，以及生抽、老抽和少量糖。中火炖10-20分钟。
   
   水尽量没过鱼，但也不要做成水煮鱼了，水少点也没啥。也可以用带一定深度的平底锅。中途可以小心把上边的鱼块翻面，或者搅动一下。

10. 大火收汁，关火前稍留点汤汁，不要烧太干。加香菜出锅。

小贴士

关于 Meal Prep: 每次做多份菜，目的是节省时间，减少洗锅刷碗、整理厨房的工作量。也方便控制卡路里和各种营养物质的摄入量 (比如盐)。但这个菜谱希望在口味和健康之间达到平衡，不单纯追求低卡。没有排斥糖和生抽老抽，不过依个人喜好加减量。

做好后就可以分装饭盒，稍冷却至不烫手就放冰箱冷藏，在吃之前不再打开饭盒，这样可以最大程度保持新鲜。