家常「转化糖浆」广式月饼专用做法，「转化糖浆」广式月饼专用食谱与做法

成品约：1260克

用料  

「转化糖浆」广式月饼专用的做法  

1. 准备好所需食材⚠️熬糖浆的锅需要厚底、无油无异味！

2. 3个柠檬取汁·约110克

3. 容器内加入清水和白糖，中火煮开。中途用干净的筷子搅拌一下，使糖加速融化。

4. 煮开的糖浆加入柠檬汁，中火煮开后转「最小火」慢煮60～70分钟                                                 ⚠️全程都用最小火❗️熬好之前都不能再搅拌，容易翻砂❗️

5. 我开我家炉子最最小的火，只能微微沸腾那种。熬的过程能闻到类似柠檬糖的味道

6. 在熬的过程中，糖浆容易溅到锅周边。只需用干净的刷子沾点清水沿着锅壁扫一圈即可。👆像酱紫！

7. 熬成浅琥珀色就可以了，我大约熬了65分钟。⚠️不要熬太长时间、太深色容易苦而且太粘稠。

8. 熬好的糖浆

9. 盛的容器用热水高温消毒后，晾干再装糖浆。熬好的糖浆密封保存常温可以放1～2年（我一般都是提前一年熬好，来年做月饼）

10. 「转化糖浆」

11. 「转化糖浆」

12. 「转化糖浆」

13. 「转化糖浆」

14. 广式月饼：

15. 五仁月饼：

16. 冰肉

17. 黑芝麻馅：

18. 红豆馅