家常电烤箱里的抹茶慕斯做法，电烤箱里的抹茶慕斯食谱与做法

你是，山间明月，海上清风。

用料  

电烤箱里的抹茶慕斯的做法  

1. 准备干净干燥，无油无水的器皿。把所有蛋糕坯材料准备好。
   做蛋糕最主要就是不沾水不沾油，尤其是需要打发的时候。

2. 分离蛋清蛋黄，蛋黄加糖打散，充分混合

3. 接着边搅拌边加入油，使蛋黄溶液充分乳化。即蛋黄、糖、油混合均匀

4. 抹茶粉加入少量牛奶，混合成糊，再加入全部牛奶混合成液体。这样是为了防止面粉结块，一定要先放面粉再倒牛奶，如果往牛奶里加粉，那么恭喜你将得到一杯绿色“豆奶粉”

5. 抹茶液体倒入蛋黄液中混合均匀，分3次筛入低筋面粉，每次筛入都要搅拌均匀，直到最后混合完全部面粉，变成浓稠细腻的糊。

6. 蛋清打发到产生大泡泡，加一半糖，打蛋器用低速打发至细腻小泡泡，再加入另一半糖，高速打发到表面出现清晰纹路，再换低速慢慢打发，直到提起打蛋头，碗中有弯勾。
   
   打发时候方向要一致，不然会消泡的

7. 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，抄底翻拌均匀。翻拌好的糊倒入蛋白霜碗中，混合所有蛋白霜翻拌均匀。
   
   注意翻拌方向要一致。翻拌动作要利落快速，防止消泡。

8. 烤箱预热180度
   烤盘铺上油纸，20cm上方倒入烤盘，震两下。
   放入烤箱，温度调节至170度，烘烤10-15分钟，具体时间要看你实际情况，所以要随时留意烤箱里的变化。

9. 吉利丁浸泡，锅中热牛奶。（要小火，注意搅动，不然牛奶会糊锅）
   吉利丁变软后捞出攥干，放入热牛奶中融化均匀。再加入奶酪混合均匀。最后加糖和盐混合均匀。倒出晾凉至常温。

10. 将奶油打发至表面有花纹但还有一定流动性的程度。
    取一部分奶酪糊倒入打发奶油中，翻拌均匀后将剩下的奶酪糊全部倒入打发奶油，彻底拌匀

11. 取5个小碗，每个碗中分别由多到少放混合好的奶油糊，
    用水混合抹茶粉成糊，由少到多分5份。分别混合奶油糊。少的奶油加多的抹茶。
    我是1勺抹茶+2勺慕斯糊、 3/4勺+4勺慕斯糊、1/2小勺+5勺慕斯糊、1/4小勺+6勺慕斯糊、剩下全部慕斯糊。

12. 取六寸模，按模底切蛋糕坯放入。看准中心缓缓倒入第一碗没有抹茶的纯奶油糊，颜色由浅入深依次倒入。再用牙签慢慢花圆，就会出现年轮纹。最后放入冰箱冷藏3小时+
    我这里围了一圈油纸为了方便脱模，但是这样影响外观，可以不加油纸，脱模前吹风机热风吹一圈就行啦

13. 成品   
    因为周围包裹了油纸所以边缘不平整

14. 剩了一点慕斯糊，做了一个拉花手法的枫叶慕斯杯

小贴士

一定要冷藏三个小时以上。我做的是咸口，爱吃甜就把慕斯糊里的盐去掉，换成20克糖。