家常碱面包子！酱肉丁茄子包子！不好吃你打我做法，碱面包子！酱肉丁茄子包子！不好吃你打我食谱与做法

用料  

碱面包子！酱肉丁茄子包子！不好吃你打我的做法  

1. 面粉(800g)发酵粉，水，揉匀，放冰箱隔离冷藏，这是冷藏一夜的样子，取出，放室内发酵2小时(这期间制作包子馅)
   

2. 茄子切丁，放盐腌一下，肉切丁

3. 葱姜切碎

4. 锅中放一点油，白砂糖炒糖色，放肉丁，中火煸炒，七成熟放葱姜丝，继续煸炒，放料酒，黄豆酱，生抽，酱油，蚝油，胡椒粉，花椒粉，五香粉，鸡精，辣椒粉，放胡萝卜，茄子丁，粉丝，青椒，拌一下，关火，冷凉备用
   

5. 将碱和水搅拌均匀倒入面团，揉吧揉吧，倒入300g面粉，注意⚠️这个时候面团会很干，偏硬，不要说我方子有问题哈，用尽你的九牛之力，盘 它！使劲盘它！当然如果你有厨师机，搅拌搅拌无干粉状态，妥了，放盆里醒发五分钟，分剂子，45g一个，擀皮，包它！
   

6. 漂亮吧

7. 发酵箱温度38，湿度80，发酵60分钟

8. 上锅蒸15分钟，闷两分钟