人见人爱的蛋黄酥的做法步骤,人见人爱的蛋黄酥怎么做最好吃

本人上班一族，需要倒夜班，平时较忙，不太喜欢做西点，但今年的疫情特殊，家里买了各种材料做西点，无意中看到中式糕点，因为老爸和老公都喜欢，故而实践起来，第一次买的蛋黄失败了，味道大打折扣，这次的蛋黄做出来不错，味道和店里卖的无差别，尤其是快出炉时满屋的喷香，有种满足感，幸福感在里边，希望你也成功!20个蛋黄酥的配料，昨晚一个差不多50克。

用料  

人见人爱的蛋黄酥的做法  

1. 先事先解冻咸蛋黄，后用食用油浸泡1小时去腥，180度预热烤箱5分钟后，将蛋黄摆在烤盘中，喷高度白酒同样有去腥的效果，180度烤5分钟，取出降至常温备用!好的蛋黄烤制时会出油，而且香气扑鼻!

2. 先做油皮部分，将称好的普通面粉,猪油，水，糖用筷子充分搅拌成面团，用手揉成面团至有手膜的感觉，如果有面包机揉面的效果更好!我自己揉好之后醒发20分钟，效果一样!之后再做油酥部分，将低筋面粉和猪油用筷子搅拌后用手捏好备用!

3. 醒发好的油皮，油酥以及油豆沙平均分配成20个小剂子，备用，排排队的样子可爱ớ ₃ờ，天气炎热，需要保鲜膜覆盖，以免水分流失影响口感!

4. 将小油皮擀成小饼，油酥放在其中包裹。

5. 再捏成圆饼

6. 擀成鞋底状

7. 之后用手心沿着一端搓起成卷

8. 排排队的样子

9. 将晾凉后烤好的蛋黄包裹在豆沙内

10. 做的馅料球

11. 将油酥油皮的小卷对折后擀成圆皮

12. 类似包包子一样，把豆沙蛋黄球包裹在内

13. 这是做成后的图

14. 并用小手指侧将底部收圆，美观好看

15. 排排队，并用生鸡蛋黄刷在顶部装饰，撒上芝麻准备入提前预热10分钟170度的烤箱，烤制30分钟!

16. 入烤箱，可根据自家烤箱情况调整温度，但不宜超过180°

17. 30分钟后伴随着满屋的香味，热腾腾的蛋黄出炉了，刚出炉时的蛋黄口感最好，千万要试一试!

小贴士

1.蛋黄酥是中式传统美食，用料丰富，老少皆宜，值得推荐。
2.蛋黄酥做法虽繁琐，但成功率极高，可以试试!
3.选蛋黄时网上有千百种，因为图便宜第一次的蛋黄特别糟糕，口感差，换了蛋黄后做出来的口感，形状完全不一样!
4.蛋黄用油浸泡及高度白酒喷涂表面后能有效去腥。
5.天气热时油皮及油酥做起来相对好做，面团柔软易成型，我是自己熬的猪油，做的时候有浓浓的猪油味，但烤出来完全没有。
6.油酥油皮卷时尽可能的卷的圈数多点。