用料
| 水 | 850克 |
| 碗豆淀粉 | 100克 |
自制凉粉的做法
先在100克豌豆淀粉中➕250克水（水的量尽量不要减少，这样凉粉后续操作时，不容易结块）
将剩下的水倒入平底锅里开小火煮
煮到水温温时，加入淀粉水，快速搅匀，直到液体变浓稠变得半透明，而且冒泡泡即可（有点像水煮滚的时候，但是泡泡没那么多）
准备一个大小合适的碗，抹上点植物油，然后倒入凉粉液。
凉粉液凉凉后，附上保鲜膜自然凉冻
凉粉完成了！（——啊？完成了？你不教我做酱料，让我咋么吃这坨白果冻？？）
好，下面我们来做伴凉粉的酱料
两汤勺油泼辣子（觉得不够“伤心”可以➕，太伤心就➖），两汤勺酱油，一汤勺陈醋，一根剁椒（切片），两瓣生蒜（剁碎），两把葱花，一汤勺花椒油（可加量或减量），搅匀
拌入切成条的凉粉，想爽口一点的话，再放冰箱冷藏一下
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