家常麻辣猪肉干，0失败，超奈斯做法，麻辣猪肉干，0失败，超奈斯食谱与做法

我们这牛肉羊肉都七十多一公斤，猪肉才15元一公斤，但又想吃牛肉干，于是就问了奶奶制作方法来做猪肉干，第一次尝试就很成功，果然只要思想不滑坡办法总比困难多，制作方法分享给大家。
猪肉要腥一点，所以可以根据口味料下重一些。

用料  

麻辣猪肉干，0失败，超奈斯的做法  

1. 瘦猪肉切块（大块小块都可以）冷水下锅，放葱，姜，料酒，八角，煮15分钟左右，去沫去腥（怕腥的可以多放点调料，花椒也可以放一点）

2. 煮熟的猪肉捞出切条。（刀功不行随意切的）

3. 大的干辣皮子用水泡软切碎（小辣皮子也行，混用也可以，多一点比较香，图上有点少我又补充了点辣皮子）

4. 锅里烧油，油可以多一些，油热后倒入切碎的辣皮子

5. 辣皮子超出红油，想吃干一些的辣皮子就多炒一会

6. 把切好的肉条倒入锅中翻炒，要多炒一会

7. 加入老抽调色，每次少加一点，看颜色添加，加糖，盐（拿不准量的可以少量多次添加）

8. 感觉炒到自己想要的硬度和色泽后加花椒粉，五香粉，孜然，出锅前加白芝麻（调料根据口味进行增减）

9. 炒干一些后出锅开吃

10. 一遍看剧一遍吃肉干，真的很香，辣子也很香，辣子尽量炒干一些更香，我炒的不够干，味道基本跟牛肉干一样，很好吃哦，新手也能做出来。

小贴士

1.怕腥的集美们料酒，姜多放一些，肉块可以切小，一定是冷水下锅，沫子撇干净，可以多煮一会。
2.辣皮子尽量多一些，要先泡水泡软再切碎，多炒一会儿。（大辣皮子就是红辣椒晒干的那个，口感肉一些很香，小辣皮子就是朝天椒，小米椒晒干的那个）