汤种杂粮馒头的做法步骤,汤种杂粮馒头怎么做最好吃

家里人买了太多的小麦胚芽黑米粉小米粉等等各种粉，加上我从来不吃外面买的馒头（太难吃了。。），只能自给自足，自力更生，自，，，，总之自己做叭！～汤种的加入使得馒头变得很柔软，即使放凉了吃起来也不会干硬。

用料  

汤种杂粮馒头的做法  

1. 做汤种，小锅里放入水（或者牛奶）和面粉以后，小火加热，不停搅拌，直到变成透明的粘稠糊状，关火，盛出盖保鲜膜彻底放凉背用，有时间放冰箱冷藏第二天使用更好，这样糊化会更均匀

2. 把汤种和主面团所有材料混合均匀，和成软硬合适的一团

3. 开始揉面，使用搓布揉法，直到面团非常光滑（正确的揉面方法很快就可以完成），整形成长条
   
   

4. 用擀面杖擀成大的长方形薄片，表面喷水（一点点就好），从长边开始卷起，一定要卷紧，卷好后搓到粗细均匀，喜欢吃大的就粗一点，喜欢吃小的mini就搓细一些（我喜欢搓细，大概可以做12个左右）

5. 用刀切成一个一个小生胚，边角料可以攒起来揉成圆嘟嘟的一个，然后每一个底下垫防粘纸放倒蒸笼里面，开始发酵啦
   
   
   

6. 夏天大概30min，冬天大概2h，这个仅仅是参考，观察生胚变成2倍大，用手拿起来变轻了很多就是好啦（完全没有发酵的时候可是非常重的），注意不要发酵过度，这样做出来会很像发糕(º﹃º )

7. 发酵结束以后，开始蒸制，水开了再蒸，中火15min左右，根据自己做出来的大小灵活调整
   

8. 最后一步注意的是，蒸好了以后关火焖一分钟再开盖子，这样防止馒头表面发皱，小心烫，出炉啦！好好吃叭

小贴士

关于糖的用量，20g只是微微甜，喜欢吃甜的可以加到60g