用料
鲤鱼 | 2斤 |
茄子 | 300g |
配菜洋葱、 豆芽、杏鲍菇 | 适量 |
鱼香酱 | 250g |
黄哈儿鱼香茄子烤鱼的做法
辅料:陈醋60g、白醋15g、 葱花50g、蒜泥20g、姜米10g、高汤300g
鲤鱼洗干净改刀腌制待用, 洋葱丝用少量油炒香垫底
锅内将油烧温七成热,把鱼下入锅中炸至定型捞出,油温升高复炸一 次(最好用烤箱烤)茄子
刨皮切成1 5厘米方丁,放漏勺用水打湿,拍粉(生粉,糯米粉1:11,下油锅炸至外脆里嫩待用将姜蒜米炒香加入高汤,鱼香酱、陈醋、白醋开火熬开,略微收汁淋在鱼身,将炸好的茄子丁放入撒葱花即可。