家常贝贝的常备菜之莎莎酱做法，贝贝的常备菜之莎莎酱食谱与做法

天热以后，每天都在为吃什么而发愁。做饭的首要原则，就是开胃，于是酸和辣，成了最近厨房的基调。


同事前两天在工作室厨房，说要做一道小食给我们尝，光是看食材我就来了胃口，番茄、青辣椒、香菜、洋葱、大蒜，这几种食材摆在桌子上就洋溢出清爽开胃的感觉。


成品做出来以后，才发现原来是意式 bruschetta，而用的顶料，就是墨西哥传统的莎莎酱。这种意式传统和墨西哥美味的碰撞，反而创造出了大惊喜。

bruschetta 其实就是我们常说的开放式三明治，做法有很多种，主要的变化在于面包的选择和顶料的搭配。



这一次我们选择的是法棍面包，在锅里煎到脆，再加入事先调制好的莎莎酱。面包香脆，莎莎酱酸辣爽口，搭配起来，满嘴生香。

其实番茄也是最经典的 bruschetta 食材，番茄切丁，辅以适量配菜及香料，是最传统的意式开放三明治做法，一般作为餐前开胃小食。


而我们这次真正想推荐的，其实是莎莎酱，这种墨西哥传统的酱料，实在是夏季必备的常备菜。


说是酱，其实莎莎酱是介于沙拉和酱之间的一种食物，由番茄、辣椒、洋葱作为主要配料。既可以作为配料，也可以单独吃，最重要的特点就是清爽开胃。


我们用莎莎酱做了 bruschetta 外，还用它佐牛排吃，可以起到解腻的作用，也让吃肉的负罪感没有那么强。


除了这些之外，你还可以自由把它和各种主食搭配，都是一种清爽味道的补充。夏季常备莎莎酱，总会用得上的！

用料  

贝贝的常备菜之莎莎酱的做法  

1. 贝贝常备菜之莎莎酱
   
   T I P S
   
   
   
   
   
   1 西红柿大小可以根据个人口味决定，喜好颗粒感的，就切的大一点，喜好细腻的，就切小一点。
   
   2 成品即有点像沙拉，也有点像酱，口味清新。
   
   3 不喜欢香菜的，可以选择不放。

2. 食材
   
   番茄2个
   
   洋葱100克
   
   蒜头15克
   
   青辣椒20克
   
   香菜7克
   
   柠檬半个
   
   糖12克
   
   盐4克
   
   胡椒粉少许

3. 步骤1、番茄划一个十字花刀，放入碗中，用开水烫2分钟后剥皮，切成小块备用。

4. 步骤2、洋葱，蒜头，青辣椒切块，香菜切碎备用。

5. 步骤3、将切好的食材装入碗中，加入糖，盐调味。

6. 步骤4、撒上黑胡椒粉，挤入柠檬汁，最后放入香菜。

7. 步骤5、搅拌均匀即可，装入密封罐中放入冰箱保存。

8. 莎莎酱佐牛排
   
   T I P S
   
   1 莎莎酱可以淋上牛排上吃，也可以蘸料吃。
   
   2 牛排的成熟度，根据个人喜好决定。
   
   3 搭配适量意面，玉米，就可以在家吃大餐了。

9. 食 材
   
   
   
   
   
   牛排一块
   
   黑胡椒适量
   
   橄榄油少许
   
   莎莎酱一勺

10. 步骤1、牛排洗净，用厨房纸巾擦干，撒上黑胡椒粉，腌制10分钟。

11. 步骤2、锅预热，加入少许油，然后将牛排放到锅里煎至7分熟。

12. 步骤3、牛排装盘，摆上莎莎酱就可以了。

13. 莎莎酱法棍 bruschetta
    
    T I P S
    
    1 不喜欢牛油果的，可以换成芒果代替。
    
    2 法棍也可以用其他面包代替。

14. 食 材
    
    
    
    
    法棍一条
    
    牛油果1个
    
    黄油一小块
    
    莎莎酱2勺

15. 步骤1、牛油果去皮，去核切成小丁，加入莎莎酱搅拌均匀。

16. 步骤2、法棍斜切成小长块备用。

17. 步骤3、锅烧热，放入黄油，加入法棍煎至两面金黄。

18. 步骤4、牛油果莎莎酱摆到法棍上，就可以开吃啦。