家常贝贝常备菜之鸡胸肉碎做法，贝贝常备菜之鸡胸肉碎食谱与做法

夏天临近，关于减肥的话题又热了起来。



我自然也是孜孜不倦的一员，每年夏天，我都斗志满满地研究关于减肥的各种知识。



吃和练，到底哪个更重要？这个课题，我研究了几年也没看出个所以然。






各种说法都有，本来嘛，减肥也是有很多派别的，看得我眼花缭乱。总之可以确定的是，必须双管齐下！



关于练，我没有太多法门。但说到吃，就是我最爱研究的领域了。关于减肥期间的吃法，当然也有种种说法和派别，对我来说，太极端的，我一律不接受。



瘦很重要，但健康和好吃，一样重要。我做减肥食谱，就是在这个大原则之下进行的。所以我虽然总是瘦得很慢，但总归是健康的、不痛苦的。






如果你也是和我一样的微胖人士，那你完全可以参考我的减肥菜谱。最重要的要素，就是自己做饭！外食总是伴随着多盐多油，基本不可能瘦下来。



跟着我一起做常备菜食谱，把做饭变成简单又快速的事，减肥也就容易起来。这一期，我想和你们推荐的是我的鸡胸肉常备菜。鸡胸肉因为高蛋白和低脂肪，是公认的减脂优质肉类，不用多说了。



把鸡胸肉做得简单又好吃，也是有技巧的。所以我除了教你们常备菜之外，还会教两种好吃的鸡胸肉做法。



坚持少吃红肉，多吃鸡胸肉这样的优质肉类一段时间，你一定也能看到身材的变化。

用料  

贝贝常备菜之鸡胸肉碎的做法  

1. 食材
   
   鸡胸肉300g
   
   蚝油1大匙
   
   料酒1大匙
   
   味淋1大匙
   
   生姜少许

2. 步骤1、将鸡胸肉，生姜洗净，切成小丁备用；

3. 步骤2、放入柳丁料理棒切碎碗中，依次加入料酒、味淋、蚝油；

4. 步骤3、接着放入生姜末、鸡胸肉丁，用料理棒打成碎末；

5. 步骤4、接着放入生姜末、鸡胸肉丁，用料理棒打成碎末；

6. 鸡胸肉炒饭
   
   T I P S
   
   1 米饭要颗粒分明的，隔夜冷藏过的更佳；
   
   2 如果要简化食谱，可以取消步骤3，在最后一步时淋入蛋液，然后翻炒均匀后出锅。吃起来也很香，不过炒饭的卖相会比单独炒蛋稍差一点；
   
   3 腌过的鸡胸肉碎不但入味，和四季豆、鸡蛋还很搭，是口感清香、健康低卡的炒饭。

7. 食 材
   
   
   
   
   
   鸡胸肉碎100~150克
   
   四季豆10根
   
   鸡蛋2个
   
   熟白米饭2碗
   
   沙拉油适量
   
   日式酱油1大勺

8. 步骤1、鸡胸肉碎提前解冻，四季豆摘洗净沥干，切成段。

9. 步骤2、鸡蛋调入日式酱油打散。

10. 步骤3、平底锅加入油，用小火将蛋液炒成小颗粒的蛋松，半生即出锅备用。

11. 步骤4、平底锅再次加入少量的油，加入肉碎用中火翻炒1分钟，加入四季豆翻炒，调入盐，糖，盖上盖子焖煮至四季豆半熟。

12. 步骤5、米饭提前在锅里搅拌，倒入平底锅中翻炒均匀。

13. 步骤6、 最后倒入鸡蛋搅拌拌匀关火即可。

14. 鸡胸肉鲜蔬饼
    
    T I P S
    
    
    
    
    
    1处理西兰花、胡萝卜时要吸干水分，不然水太多鸡肉丸不容易成形；
    
    2 蔬菜末和鸡胸肉碎搅拌的时候，也可以加入1个鸡蛋打散，更增风味；

15. 食 材
    
    
    
    
    
    鸡胸肉碎100~150克
    
    红萝卜1根
    
    玉米粒适量
    
    生粉适量
    
    生抽适量
    
    黑胡椒适量
    
    橄榄油适量

16. 步骤1、鸡胸肉解冻备用，西兰花，红萝卜切成小丁。把西兰花，红萝卜丁放入切碎碗，搅拌成蔬菜末；

17. 步骤2、在蔬菜末中依次加入鸡胸肉、淀粉、生抽、玉米粒、黑胡椒粉，搅拌均匀；

18. 步骤3、把混合好的材料揉成团状，可以增加面粉让肉团更紧实些，再分成3~4个肉丸；

19. 步骤4、平底锅涮少许橄榄油，中火烧至锅热，把鸡肉丸下锅，用锅铲压扁成饼状；以中小火一面煎2~3分钟，再翻至另一面再煎至2分钟，两面金黄时即可出锅。

小贴士

鸡胸肉碎 T I P S

1、鸡胸肉不要搅太碎，这样肉才会有颗粒感。用切碎碗打碎鸡胸肉，一次投料量在150~200克左右，比较容易控制肉末的颗粒大小；

2、处理好的鸡胸肉碎，建议分成100~150克一份，放冰箱冷冻保存30~60天。每次取用时，可以提前一天放至冰箱冷藏层自然解冻，不建议用热水解冻。