家常贝贝的常备菜之鱿鱼圈做法，贝贝的常备菜之鱿鱼圈食谱与做法

人们总以为沿海地区的人都很懂得吃海鲜。

我是福州人，所以常常被内陆城市的朋友问起，那你们那儿靠海吧？很多海鲜吧！

这真是天大的误解。福州市区并不在海边，要吃到真正好吃的海鲜，必须开车到周边靠海的马尾、平潭、长乐这些地方去。

我最喜欢看他们做海鲜、吃海鲜，无论从味觉还是视觉，都是绝对的享受。




我有一个平潭的朋友，总是抱怨，说母亲每次到市区来探望，都要带许多许多的海鲜，把冰箱塞得满满当当，让人无从吃起。

我有幸去看过一次他们家的冰箱，就连连感叹身在福中不知福！鱿鱼、大虾、扇贝、梭子蟹……所有这些新鲜的食材，都在冷冻层里挤在一起，热闹得很。

这些，都是母亲在海鲜市场买的最新鲜食材，亲手处理好以后送来的。比起我们在超市里买的冻品海鲜，好吃了不知道多少倍。




就不用说那些冻品海鲜里有多少是品质很差的次品，光是想到他们已经在超市的雪柜里呆了那么久，新鲜度就已经大打折扣。

他冰箱里的这些可就不一样了，只要稍微解冻处理，基本上就能还原出食材的鲜美来。那天回家后，我也受到了启发。

我们买超市里的冻品海鲜，完全就是为了图方便。但我们其实可以参照临海地区人的处理方法，自己购买新鲜的海鲜，处理好后冻起来，要吃的时候随时拿出解冻。这样一来，就又好吃，又方便。




这一次我先尝试了鱿鱼圈常备菜，鱿鱼圈是我还蛮经常买的冻品海鲜，这次自己做了以后，发现自制的和现成冻品差别还是蛮大的。无论是新鲜度还是口感，都好很多。

这样的常备菜，可以用来“炒鱿鱼”，也可以用来煮汤。我本期也会特别介绍福州特色的“酸辣汤”。




和重庆的“酸辣粉”可不太一样，福州酸辣汤口感浓稠，会加入海鲜、木耳、鲜肉等调料，靠醋和胡椒粉的味道做出酸辣口感，绝对是外地朋友没有吃过的美味。




每个被我带着喝过酸辣汤的朋友，都会对福州美食竖起大拇指！如果你还没有机会来福州玩，可以自己在家做一碗酸辣汤尝尝~

用料  

贝贝的常备菜之鱿鱼圈的做法  

1. 贝贝常备菜之鱿鱼圈
   
   食材
   鱿鱼适量
   
   T I P S
   1 鱿鱼可以分成小份保存，更有利于长期存放。
   2 自制鱿鱼圈，可以避免市售鱿鱼圈不够新鲜的问题。

2. 步骤1、 将鱿鱼的头拔出，取出鱿鱼的肚子里面的东西。

3. 步骤2、将鱿鱼身体部分的皮剥除，鱿鱼的头只留下鱿鱼须部分。

4. 步骤3、将鱿鱼切成小圈，放进食品袋中冷冻保存。

5. 步骤4、鱿鱼圈常备菜完成，放入冰箱冷冻即可。

6. 彩椒炒鱿鱼
   
   
   T I P S
   1 鱿鱼焯水和翻炒都不宜过久，时间一久鱿鱼肉质就不够鲜美弹牙了。
   2 如果没有彩椒，可以只用甜椒。

7. 食 材
   鱿鱼200克
   甜椒半个、红椒半个
   黄椒半个、生姜一个
   生抽一大勺、蚝油一小勺
   孜然粉一小勺
   白胡椒粉一小勺
   白芝麻一小勺、盐一小勺

8. 步骤1、将甜椒，黄椒、红椒切成丁，姜切成丝备用。

9. 步骤2、鱿鱼水开后下锅，焯水后捞起备用。

10. 步骤3、锅烧热，姜丝下锅炒香，加入鱿鱼翻炒片刻，倒入彩椒丁继续翻炒。

11. 步骤4、加入生抽，蚝油、孜然粉、白胡椒翻炒均匀后就可以啦。

12. 步骤5、彩椒炒鱿鱼，完成！

13. 鱿鱼酸辣汤
    
    T I P S
    1 酸辣汤的味道来自醋和胡椒粉，要比平常放的量多一点，汤喝起来味道才会浓郁。
    2 还可以加入火腿，黑木耳，味道更丰富。

14. 食 材
    
    
    
    鱿鱼100克
    鸡蛋一个、香菇5朵
    豆腐半块、胡萝卜一节
    葱一段、白醋3勺
    胡椒粉一勺、生抽2勺
    糖一小勺、淀粉15克

15. 步骤1、胡萝卜，香菇、豆腐切丝，葱切碎备用。

16. 步骤2、鱿鱼圈下锅，焯水后捞起，鸡蛋打散备用

17. 步骤3、锅烧热，加入少许的油，葱下锅炒香。

18. 步骤4、加入胡萝卜丝，香菇翻炒，待香菇变软后，加入适量清水煮开。

19. 步骤5、水开后加入鱿鱼，生抽、胡椒粉、白醋。

20. 步骤6、淀粉加水调成水淀粉，倒入汤中勾芡，鸡蛋倒入后，快速打散。

21. 步骤7、最后加入豆腐丝，就可以关火出锅啦。

22. 步骤8、鱿鱼酸辣汤，完成！