家常贝贝的常备菜之白萝卜做法，贝贝的常备菜之白萝卜食谱与做法

白萝卜属于根茎类蔬菜，储存起来本就较为容易，是作为常备菜的不二之选。

要想延长白萝卜的储存时间，切除叶片是必须要做的。我们在超市里买到的白萝卜大多已经去除了叶片，如果没有去除，回家必须切掉。这样可以避免叶片会蒸发水分，造成萝卜肉质脱水、萎缩。




处理掉叶片后，取一张白报纸将整根白萝卜包裹起来，放置于蔬果冷藏室保存，大约能维持白萝卜一周左右的新鲜度。

在日本，主妇喜欢用冷冻的方法来保存食材，属于根茎类的白萝卜也不会有口感变差、颜色走样的问题。

萝卜先去皮、切块，放入保鲜袋中冷冻保存，烹调时取出可直接料理，不必退冰。要冷冻的萝卜块可以先稍微汆烫去除生涩味，沥干水分后再装待冷冻。




这样一来，不仅储存时间可以更久，还可以节省平时烹饪的时间。

这两种方法可以根据喜好自由选择，都是不错的储存办法。还有一种储存白萝卜的方法，是做成泡菜，也可以保存一段时间，随时可以拿出来做小菜吃~

用料  

贝贝的常备菜之白萝卜的做法  

1. 萝卜炖牛腩
   
   T I P S
   1 牛腩的软烂程度，可以根据个人喜好选择适当延长或缩短烹饪时间。
   2 喜欢白萝卜的，可以多放一点，还可以加入土豆。
   3 关火后，不要急着开盖，焖煮10分钟，萝卜会更入味。

2. 食 材
   
   
   
   牛腩300克
   白萝卜半根
   生抽2小勺、老抽一小勺
   料酒一大勺、豆瓣酱一小勺
   八角2个、桂皮半个
   香叶2片、蒜头6瓣
   生姜半个、葱2段
   老冰糖一小块

3. 步骤1、牛腩洗净切成小块，萝卜去皮切块备用。

4. 步骤2、干辣椒切碎，生姜切丝，蒜拍扁备用。

5. 步骤3、牛腩冷水下锅，加入料酒，生姜丝煮沸，捞起沥干水分备用。

6. 步骤4、干辣椒，姜蒜下锅炒香，加入香料一起炒出香味。

7. 步骤5、牛腩下锅，加入豆瓣酱翻炒至上色。

8. 步骤6、加入约牛腩体积2倍的水，加入葱段，生抽，冰糖中火煮1个小时。

9. 步骤7、将牛腩倒入铸铁锅中，加入白萝卜，老抽，翻炒均匀继续煮20分钟。

10. 步骤8、最后焖上10分钟就可以出锅啦。

11. 萝卜炖牛腩，完成！

12. 萝卜鲫鱼汤
    
    T I P S
    
    
    
    1 想要鲫鱼汤煮出奶白色的效果，锅一定要烧旺，大火煎制，用铁锅是最合适的。
    2 萝卜很好的起到解腥的作用，汤喝起来很鲜美。
    3 适当在汤中加入少量的牛奶，汤的成色会更好看。

13. 食 材
    
    
    
    
    鲫鱼一只
    白萝卜半根
    葱一段
    生姜半个
    料酒一勺

14. 步骤1、如果买来的鲫鱼还未处理，要去鳞，去内脏（我们买的是处理过的，比较方便）。

15. 步骤2、白萝卜去皮，切成长条备用。

16. 步骤3、锅烧至9成热，鲫鱼下锅煎至两面金黄，倒入适量温水煮开。

17. 步骤4、加入料酒，生姜小火炖煮10分钟。

18. 步骤5、萝卜下锅继续煮分钟，出锅后撒上葱花就可以啦。

19. 萝卜鲫鱼汤，完成！