家常贝贝的常备菜之土豆泥做法，贝贝的常备菜之土豆泥食谱与做法

上一期，分享了我从朋友在小城亚庇吃到的一碗黄酒虾而研发出的茄汁大虾食谱。

今天的食谱灵感，也依然是从她的行程里获得的，来源是——马来西亚的肯德基。


马来西亚的肯德基有什么过人之处？据当地人介绍，大马肯德基的炸鸡有 spicy 口味，并不辣，但是很脆，比其他国家的炸鸡都脆很多。


在当地人推荐下，朋友点了一个 snack plate 的套餐，包括炸鸡、面包、土豆泥、蔬菜沙拉，如果在店里吃，是会用盘子装的，土豆泥也不像国内的塑料包装，而是颇为正式地装在盘子里。



因为来不及堂食，就带回酒店做了宵夜。面包掰开两片，夹入土豆泥和炸鸡，就成了一个小型的炸鸡土豆泥三明治，据说味道“绝美”。


一个得益于马来的 KFC 炸鸡确实够脆，另一个就是土豆泥。朋友形容那土豆泥比国内的都要软要绵要密，第一次发现原来土豆泥是可以夹面包吃却毫无违和感！



于是，在大马的 KFC，她解锁了土豆泥的新吃法。我却开始发散思维，想象土豆泥的 N 种吃法。



市面上，其实有很多速溶的土豆泥，我自己也买过，早上用开水一冲就是一份早餐。但无论从口味、营养，都差真正的土豆泥太多。



如果自己提前做好作为常备菜呢？不仅可以加热后做土豆泥吃，还可以做土豆泥沙拉、土豆饼、土豆泥三明治！


就这样，我开始了我的土豆泥常备菜探索之路~

用料  

贝贝的常备菜之土豆泥的做法  

1. 贝贝常备菜之土豆泥
   
   食材：小土豆 1500g
   
   
   
   T I P S
   
   ① 小土豆比普通土豆粘性更好。
   
   ② 用料理棒搅打的土豆泥比破壁机更能控制土豆泥的细腻程度。
   
   ③ 至于喜欢细腻口感还是粉糯口感，则可以通过土豆蒸煮的时间决定，蒸的时间短口感比较粉糯；蒸的时间长则更细腻。

2. 第一步是把土豆洗净去皮，切成一口的大小，方便一会儿打成泥 。

3. 浸泡在清水里 2 分钟左右，沥干水分。

4. 处理好的土豆上锅，隔水蒸熟，我最喜欢蒸的口感，软糯，也更健康。

5. 蒸熟的土豆放入深碗中，以料理棒的搅拌头搅打成泥状，放凉。

6. 将土豆泥装入密封袋中，以吸管吸出袋中空气。

7. 摊平冷冻保存，贴上贴纸标明日期即可。

8. 日式土豆沙拉

9. 食 材
   
   
   
   
   土豆泥
   
   火腿
   
   苹果
   
   小青瓜
   
   胡萝卜
   
   盐
   
   原味沙拉酱
   
   黑胡椒碎
   
   炒香白芝麻

10. step 1
    
    
    
    
    
    火腿、胡萝卜、青瓜、苹果切丁，胡萝卜用开水汆烫1分钟后捞出沥干。鸡蛋煮熟，切块备用。

11. step 2
    
    
    
    
    
    加入所有食材、盐和沙拉酱，撒上黑胡椒碎和炒香白芝麻，用料理棒的打蛋器搅匀。

12. step 3
    
    
    盘子里放生菜垫底，把做好的土豆泥舀到盘子里即可。
    
    
    T I P S
    
    ① 火腿用方火腿，沙拉酱推荐丘比蓝瓶，我这里用的是卡路里减半版本的，减轻一点心理负担。
    
    ② 沙拉也可以多做一点，放入密封瓶中保存在冷藏室3天以内，作为凉菜备用。

13. 孜然土豆饼

14. 食 材
    
    
    
    土豆泥
    
    鸡蛋 2个
    
    小葱
    
    盐
    
    糖
    
    孜然粉

15. 土豆泥提前解冻，加入一个鸡蛋、盐、糖、孜然粉和小葱，用柳丁料理棒的打蛋头搅拌均匀。

16. 另一个鸡蛋取出蛋黄，蛋清留用。

17. 平底锅加热后加入油，改小火，舀一勺搅拌后的土豆泥，裹上蛋清后放入锅中压平。

18. 翻面煎至两面微微焦黄即可。

19. 翻面煎至两面微微焦黄即可。

20. 孜然煎土豆饼，完成！

小贴士

GET 这种方法

以后随时都能在家吃土豆泥了

不用常常求助于 KFC

也不用委曲求全吃速溶土豆泥~