家常贝贝的常备菜之鲍鱼做法，贝贝的常备菜之鲍鱼食谱与做法

你们喜欢吃鲍鱼吗？

高蛋白、高营养，鲍鱼确实是传统认知里“富贵”又营养的食物，但说实话，我却不怎么爱吃鲍鱼。

为什么不爱吃呢？我总结了一下，可能是由于鲍鱼常常是和一些同样滋补的食材放在一起烹饪，比如鱼翅、海参，最差的也是排骨。

这样的吃法，常常让人觉得发腻。比如我们福州出了名的佛跳墙，各种名贵的补品都在一锅里，但对我来说，常常吃了几口，就觉得“无福消受”，太腻！

那鲍鱼应该怎么做好吃呢？我想，这种滋补的食材，应该用至简的做法，反而才能衬托出食材的本味。

于是我尝试了鲍鱼汤、鲍鱼蒸蛋，甚至就是清蒸鲍鱼。我发现这样的做法，能让吃的人最大程度地感受到鲍鱼本身的鲜味，不容易腻，也更好吃。

做起来更简单，吃起来也更好味了。

当我把鲍鱼融入到家常菜后，我也研究了一套保存鲍鱼的常备菜做法。把鲍鱼挖出，放入保鲜袋，就可以放入冰箱储存几天。这样要做的时候，就不用费力去壳了。

定期买一些这样的好食材补充营养，无论是对家里的孩子还是对都市里忙碌的上班族，都是很有必要的。

毕竟，吃好喝好，才能元气满满地生活呀~

用料  

贝贝的常备菜之鲍鱼的做法  

1. 贝贝常备菜之鲍鱼
   
   T I P S
   
   1 鲍鱼挖好以后不用清洗，这样有利于延长存放时间。
   
   2 如果鲍鱼挖的数量较多，将每次需要的量单独放进保鲜袋，避免重复解冻。

2. 步骤1、找到鲍鱼的内脏部分，用勺子沿边缘用力一挖，将鲍鱼身体取出。

3. 步骤2、用剪刀轻轻剪去鲍鱼的鱼嘴。

4. 步骤3、将鲍鱼装进食品袋中，放入冷冻箱保存即可。

5. 鲍鱼金线莲汤
   
   T I P S
   
   1 鲍鱼炖煮的时间，可以根据个人喜好延长或者减短。
   
   2 食材的用量也可以根据个人喜好，适当添加或减少。

6. 食 材
   
   
   鲍鱼4个
   
   金线莲8株
   
   瘦肉片30克
   
   干贝10粒
   
   生姜一小段
   
   枸杞10粒
   
   盐一小撮

7. 步骤1、鲍鱼提前从冰箱里面拿出解冻，洗净后过温水一遍，然后捞起备用。

8. 步骤2、金线莲清洗干净，瘦肉切片，生姜切片备用。

9. 步骤3、食材放入碗中，倒入适量的清水，盖上盖子，隔水炖1小时。

10. 步骤4、加入少许的盐，小火继续炖1小时

11. 一碗营养满满的汤就完成啦

12. 鲍鱼炖蛋
    
    T I P S
    
    1 鸡蛋和温水的比例是1:2，100克的鸡蛋配200克的温水。
    
    2 鸡蛋用料理棒打，会更细腻，蒸出来的口感会滑嫩。
    
    3 蒸蛋的时候，盖一层保鲜膜，保鲜膜上用牙签撮几个小洞，这样可以避免水蒸汽滴落在蒸蛋上。

13. 食材
    
    鸡蛋2个
    
    鲍鱼一个
    
    蒸鱼豉油一小勺
    
    料酒一小勺
    
    盐少许
    
    葱花适量

14. 步骤1、鸡蛋打散，加入料酒，盐，搅拌均匀。

15. 步骤2、加入50度左右的温水，用料理棒继续打一会。

16. 步骤3、用漏勺捞去蛋液表面的浮沫，倒入碗中。

17. 步骤4、鲍鱼放入蛋液中，盖上保鲜膜，保鲜膜用牙签撮几个小洞，放到蒸锅中。

18. 步骤5、水开后转小火，继续蒸10分钟就可以了。

19. 步骤6、蒸好以后，可以淋上少许生抽和油，撒上一点葱花会更美味。