家常贝贝的常备菜之山药泥做法，贝贝的常备菜之山药泥食谱与做法

对每周都要尝试好几个新食谱的我来说，有些食谱，做过一次也就忘了，可能好吃，但不会刻意再去做一次。



但有些食谱，却会一直记在心里，时时想重做一次。



山药泥拌饭，就是这样一个食谱。如果你一直关注柳丁，大概你会记得，2016 年夏天，我们做过山药泥拌饭。




山药蒸熟，打成泥，带些黏糊糊的质感，直接浇到米饭上，扑面而来的都是山药的植物香味。



在顶上淋一些酱油，再放一些海苔丝，是最简单的至味。






这个食谱参考自《深夜食堂》，流落东京街头的异乡女孩，走进店里，点的菜就是这碗简单又要花费大功夫的山药饭。



因为老板的山药泥，是纯手工磨出来的，虽然很花时间，但却让简单的食物有了治愈感。





而我喜欢山药泥饭，大概也是因为这种简单质朴的感觉。山药泥的口感是粘稠的，和米饭一起吃，竟然有一种意外的合拍感。



山药的植物香和米饭的谷物香，都是很自然的味道，吃下去很舒服。







后来，我又发明了山药泥的 N 种吃法，这么好吃的食物，其实不止可以搭配米饭。



山药可发挥的余地很大，可甜可咸，周末做好一袋山药泥作为常备菜，平日就可以迅速变出甜品、小吃、主食……



今天就教大家做可以冷藏保存的山药泥常备菜，和除了山药泥饭之外，我日常喜欢的两种做法。

用料  

贝贝的常备菜之山药泥的做法  

1. 山药泥
   
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   处理山药时最好带上手套，因为山药的粘液会引起手痒。

2. 食材
   
   山药

3. 山药去皮切段

4. 山药段放入破壁机，选研磨功能

5. 打好的山药泥倒出到碗里。

6. 分成小袋保鲜袋包装，放入冰箱冷藏，要吃时再拿出加工即可（因为山药泥很粘，建议按一次的份量独立包装）。

7. 果酱山药泥
   
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   1、和土豆泥比，山药泥更绵糯一些，加适量牛奶更好造型；
   
   2、个人观点，山药泥在口味上的可塑性更强，应该不会有类似土豆泥的“甜党”和“咸党”之争。搭配上果酱、蜂蜜就是一道快手甜点，建议用草莓或蓝莓果酱。

8. 食 材
   
   
   
   
   山药泥1份
   
   盐适量
   
   牛奶100ml
   
   果酱适量
   
   蜂蜜适量

9. 山药泥放入蒸锅大火蒸20分钟；

10. 山药泥加入少量盐和适量牛奶，然后搅拌搅匀；

11. 果酱加入蜂蜜稀释调匀，如果太粘稠还可以加入凉开水（果酱不要太多，不然成品会太甜）；

12. 山药泥用手团成球状 (也可借助冰淇淋勺挖一个球形，或借助裱花嘴造型也可以)，最后浇上稀释的果酱即可。

13. 烤山药泥
    
    
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    1、烤山药泥的口感介于土豆泥和炖蛋之间，是有趣的味觉体验；
    
    2、喜欢风味更浓郁一点的，可在进烤箱之前在山药泥表面加芝士或沙拉酱调味。

14. 食 材
    
    
    
    
    鸡蛋2个
    
    日式酱油适量
    
    小葱适量
    
    海苔适量

15. 提前解冻山药泥，小葱切花，海苔剪成细条或直接用现成的海苔丝。

16. 将山药泥和鸡蛋、酱油放入小烤盅中，用柳丁打蛋器搅拌均匀；

17. 盖上盖子或封上铝箔纸，烤箱预热至190°烤25分钟左右（温度取值需根据自家烤箱情况，可做调整）；

18. 最后淋上日式酱油，撒上海苔丝和葱花即可。