做常备菜以来,我学习了不少蔬菜保鲜的方法,在我们之前的推送里,也曾经提到过→这样做,每天都能吃上新鲜蔬菜!
但始终有几种蔬菜的保鲜,是一直困扰我的,莲藕就是其中一种。
一般在菜场或超市买莲藕,都是几节几节地买。如果吃饭的人多倒还好,但如果只是1-2个人吃饭,藕就吃不完。
这样一来,被切开的藕就很容易氧化变黑、变干,即使没有变质,也不会那么清爽好吃了。
偏偏我又是个蛮喜欢吃藕的人,粉藕炖汤,绵绵软软的口感融化在嘴里,满足又饱肚,脆藕炒菜,爽口又痛快。
再加上现在一年四季都能买到莲藕(但最好吃的依然是时令藕),我们家附近才市场的湖北莲藕摊,一年四季都能买到好吃的藕。
最近,我终于找到一个方法能保存住藕的新鲜。把藕洗净,连同干净的清水一起放入密封玻璃容器里,再放进冰箱储存。这样做,可以保持1-2个月藕都很新鲜。
我猜想这种做法,是不是模拟了藕在水下生长的那种状态……(个人猜想),不过这个方法确实奏效,无论什么时候从冰箱拿出藕,都是最好吃的那个样子~
把这个方法分享给大家,干脆一起分享我最喜欢的两个莲藕食谱,一个是用莲藕泡橙汁的做法,听来有些暗黑,实际上又甜又脆又多汁,我很喜欢。另一个就是经典的莲藕小炒:荷塘月色~
用料
食材如下 |
贝贝的常备菜之莲藕的做法
佳藕添橙
T I P S
1 橙子可以用鲜橙子榨取,需要3个橙子左右。也可以用超市卖的现成果汁代替。
2 橙子脆嫩的关键是要用冰水浸泡片刻,可以使藕腌制以后脆嫩。食 材
莲藕一节
橙汁400克
蜂蜜1大勺
白糖1勺
盐一小撮步骤1、莲藕切片,浸泡30分钟。浸泡好的冷水下锅,煮至水开后立即捞起。
步骤2、沥干水分,放入冰块,浸泡10分钟。
步骤3、莲藕捞起沥干水分,倒入果汁,加入蜂蜜,糖,一小撮盐搅拌均匀。
步骤4、莲藕放入冰箱,腌制半天以上就可以啦。
荷塘月色
T I P S
1 莲藕要泡水2次,中途换一次水,这样可以除莲藕的淀粉,炒出来的莲藕才脆。
2 还可以加入适量香菇,味道更丰富。食 材
莲藕一节
荷兰豆100克
黑木耳少量
胡萝卜一节步骤1、莲藕切片泡水10分钟,中途再换水浸泡20分钟。
步骤2、将荷兰豆去蒂,胡萝卜切块,黑木耳洗净备用。莲藕,荷兰豆,胡萝卜分别下锅焯水1分钟,捞起备用。
步骤3、锅烧热,莲藕先下锅炒制片刻,再加入分别黑木耳,胡萝卜,荷兰豆煸炒片刻。
步骤4、最后加入少许盐,翻炒均匀,就可以出锅了。
荷塘月色,完成!
小贴士
莲藕保存
莲藕清洗干净,放入罐子中,加满清水,放入冰箱即可。
1 存放莲藕的容器要非铁质的,水缸类的最佳。
2 需要每星期换水,可以存放1到2个月。