家常贝贝的常备菜之清烫时蔬做法，贝贝的常备菜之清烫时蔬食谱与做法

你每天都吃蔬菜吗？



我本身并不是一个爱吃蔬菜的人，但从小也被大人教育得养成吃蔬菜的习惯。



上大学以后，自己安排饮食，曾经也有过一段时间的“放飞自我”，每天吃自己喜欢的各种肉类、零食，这样吃了一段，我就觉得自己不行了。







最明显的问题是便秘，没有了蔬菜的加持，身体的膳食纤维缺乏，肠胃蠕动速度减慢。



除此之外，我还经常上火、发炎，因为吃得太放肆，又没有蔬菜来败火。



然后，我就老老实实开始吃蔬菜了。养成吃蔬菜的习惯，你真的会发现自己身体有好的变化。







比如说，肠胃的负担没有那么重了、身体轻盈了、就连口气都会清新很多！



但蔬菜对新鲜的讲究度很高，最好是每天都要买，否则保鲜是个大难题。



但因为日常工作实在太忙，要每天买蔬菜来做，难度真的很高！后来，我就学会了做蔬菜常备菜。







周末买好一堆蔬菜，经过特殊处理，放到冰箱，至少可以保持3-4天，吃的时候还挺新鲜。



这样一来，我就可以每天吃到新鲜又方便做的蔬菜了。这一招，也分享给你，清烫时蔬常备菜。

用料  

贝贝的常备菜之清烫时蔬的做法  

1. 清烫时蔬
   
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   1 除了这3种蔬菜，只要是口感清脆的蔬菜都适合如此处理。例如：四季豆、青花笋、秋葵等。准备的蔬菜不论只有一款还是四五款都可以，关键是考虑好在保鲜的3~4天内可以分几次食用，然后再确定常备菜制作的份量；
   
   2 烫好的蔬菜过冰水的目的是降温定色，延长风味的保鲜期。然后沥干水份，密封于保鲜盒中，可在冰箱中冷藏保存3~4天；
   
   3 处理好的蔬菜有很多种用途：也可以马上上桌，淋上初榨橄榄油和海盐，或者蘸美乃滋吃，或者淋上蚝油、麻油凉拌都很美味；还可以搭配鱼排、鸡排、牛排等主菜装盘佐餐；或者作为沙拉和汤面的配菜都非常方便。

2. 食材
   
   西兰花2颗
   
   （中型或小型，体积过大的西兰花往往口感老硬）
   
   甜豆250克
   
   芦笋250克
   
   冰水（可淹过蔬菜的量）

3. 甜豆清洗干净，折断蒂头顺势断下两侧粗筋（如果买到非常鲜嫩的甜豆有可能还没有长出粗筋，就不用处理）。

4. 芦笋清洗后干净后，切断底部纤维老硬处，再削去芦笋下方老硬的表皮（若够买的是细小型的泰国芦笋，可以不用削皮）。

5. 西兰花清洗干净，将花蕾分成方便吃的小朵（大朵的西兰花在短时间内不容易烫熟），若有比较粗厚的外皮，可用削皮刀削去。

6. 准备一盆冰水在旁备用。锅中装入清水，以大火煮沸后，首先放入西兰花；煮到两分钟时，放入甜豆；再煮一分钟后，放入芦笋；最后煮一分钟后关火；

7. 捞起蔬菜，马上放入冰水中冷却。待蔬菜凉透后，沥干水份，就完成了。

8. 放入冰箱冷藏即可，要吃的时候再取出加工。

9. 清烫绿蔬佐鸡蛋沙拉
   
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   沙拉中，也可以依据你的个人喜好加入你喜欢的食材。

10. 食 材
    
    
    
    
    清烫时蔬适量
    
    柠檬 2小瓣
    
    黑胡椒适量
    
    以下是鸡蛋沙拉材料：
    
    水煮蛋2个
    
    洋葱碎 1大匙（视个人口味增减）
    
    沙拉酱3大匙
    
    糖 2指捏的一小撮

11. 将水煮蛋剥壳后置于调理盆中，以叉子压碎成略粗的块，放入洋葱碎，糖和沙拉酱，混合均匀，即制成鸡蛋沙拉。

12. 把清烫绿蔬摆在盘中，挤上柠檬汁，撒上黑胡椒，即可享用。

13. 清烫时蔬佐鸡蛋沙拉，完成！

14. 蚝油拌清烫绿蔬
    
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    1 冰箱里面取出的蔬菜，如果发现有水份要控干，这样凉拌的调味品才不会被稀释；
    
    2 做好以后要尽快食用，风味更好哦。

15. 食 材
    
    
    
    
    清烫时蔬适量
    
    麻油适量
    
    蚝油适量
    
    胡椒粉适量

16. 先取适量清烫时蔬在盘中，加入适量的麻油。

17. 再加入适量蚝油，撒上黑胡椒粉，就完成啦。