家常贝贝的常备菜之腌制牛肉做法，贝贝的常备菜之腌制牛肉食谱与做法

我最近在减肥，每天按照健身餐标准吃饭，搭配适量的运动。想认真尝试一段时间，看看能不能有成效。

减肥是夏天最热门的主题，而我今年之所以这么认真，是因为听到身边好多成功的案例，觉得很励志！

其实，随着科学的减肥方法越来越普及，健身餐的概念越来越明晰，减肥，真的不是一件太难的事了。掌握了“三分练七分吃”的方法，要瘦下来其实不难。

我身边有两个朋友，按照健身餐的合理搭配，再搭配适量的运动，有个朋友一个月瘦了8斤，另一个朋友两个月瘦了20斤。

并且他们都说，因为有老实补充蛋白质和优质碳水，所以并不会饿得非常痛苦。实在是太诱人了……

我参照了他们的方法，饮食以高蛋白+优质碳水+优质脂肪为主，做法上少盐少油。



早餐是我吃碳水的时间，其实减肥不用完全断碳水，不吃碳水反而会让人很没有精神，也很难坚持下去。一些优质碳水，不仅可以为身体补充能量，更能促进肠胃蠕动。

我比较喜欢的就是杂粮粥、玉米、红薯这些，再搭配一个鸡蛋，少量水果，蛋白质和碳水都齐全了。

午餐是吃肉时间，但是减脂期间的肉是必须好好选择的，牛肉是高蛋白低脂肪的最佳代表，尤其是精瘦的牛里脊肉。其次是鸡胸肉、虾、海鲜，如果你喜欢吃猪肉，尽量吃猪里脊，脂肪含量少。

烹饪方法我会选择少油煎、水煮或者煮汤，原则就是少油少盐。这些优质的肉类，再搭配一些蔬菜，我一般就饱了。

晚餐就是水果和蔬菜，8点前吃完，就不要再吃东西。我目前就实施了几天，体重的变化还没有很大，但自己可以感觉到，虽然吃得比之前少了，精神却比之前好了，大概因为吃的都是健康、清爽的食物。

而且当肠胃适应了这种低油盐的饮食，吃油炸、上火的食物，反而会觉得很难接受。此外，我还觉得自己的胃口也随之变小了，不再会有暴饮暴食的欲望了。相信长期坚持下来，对身体也是有好处的。




讲这么多，其实想告诉大家，只要掌握了对的方法，减肥也可以很好吃、很轻松。我开始减脂几天，除了深夜会感到有些饿，完全没有痛苦的感觉。

而我这几天最喜欢吃的就是牛里脊肉，选择牛里脊当然首先就是因为这个部位脂肪含量最少，蛋白含量又高，是减脂的最好选择。经过这几天做饭，我又发现好的牛里脊肉真的很嫩、也很鲜，难怪西餐里有那么多生吃牛里脊的做法。

因为减肥，所以坚持自己做饭，少油少盐。我会提前把牛里脊切好腌制好，放在冰箱，要吃的时候直接拿出来炒或者包越南春卷，都非常健康。

吃牛肉，成了减脂过程里最让我快乐满足的事~

如果你也想抓住这段时间好好减肥，可以参考我的牛里脊食谱，其它肉类完全也可以用同样方法处理。再加上水煮蔬菜、优质碳水，就是完美的一餐。

用料  

贝贝的常备菜之腌制牛肉的做法  

1. 贝贝常备菜之腌牛里脊
   
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   1 牛肉建议选择牛里脊，脂肪含量低，是最鲜嫩的部位；
   2 用刀背轻拍打牛肉表面，可以让肉质更松散，更有助于入味；
   3 腌制的牛里脊可在冰箱冷藏保存3天。或者冷藏腌制1天入味后，放0度层冷冻5~7天。

2. 食材
   
   
   牛里脊500g
   
   橄榄油一勺
   
   料酒一勺
   
   生抽一勺
   
   盐适量
   
   黑胡椒适量

3. 步骤1、牛肉洗净,擦干表面水份，用刀背轻轻拍打牛肉表面；

4. 步骤2、将牛肉切成小长条备用；

5. 步骤3、加入橄榄油，料酒，生抽，盐，黑胡椒，用手抓均匀；

6. 步骤4、盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏保存。

7. 黑椒牛柳健身餐
   
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   1 清炒蔬菜的时候少放点油，因为油分少，洋葱需要炒得稍久一点；
   2 如果严格控制碳水摄入，生粉也可以不加。但是加生粉快炒的牛里脊更容易掌握熟成度，吃起来真是鲜嫩多汁，还有股淡淡“奶香味”；
   
   3 可以搭配玉米，土豆这些优质碳水，这样就是一份有颜又有料的低脂健身餐。

8. 食 材
   
   
   腌牛里脊200克
   
   西红柿1颗
   
   杭椒4根
   
   洋葱半个
   
   生粉适量
   
   黑胡椒适量

9. 步骤1、腌牛里脊切成小条，加生粉，抓匀；

10. 步骤2、洋葱、杭椒切丝，西红柿切块备用；

11. 步骤3、锅烧热，加少许油，洋葱、青辣椒下锅炒出香味；

12. 步骤4、牛柳下锅，炒制片刻至变色均匀，加西红柿翻炒至断生，最后撒上黑胡椒即可。

13. 搭配蔬菜、水果和优质碳水，就是一顿完美的健身餐了。

14. 越南牛肉米纸卷
    
    
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    1 越南米纸卷，或者叫越南春卷皮，超市有售。常用来包各种蔬果和冷却后的肉、鱼类熟食，比中式的春卷皮更薄更透明更Q弹；
    
    2 米纸用温水正反两面分别浸湿就好，不宜泡水，不然包的时候容易破。因为米纸蘸水后会迅速软化、发粘；
    
    3 包米纸卷的时候，馅料不宜太饱满。因为米纸很薄，韧性稍差；
    
    4 如果特别注意盐分的摄入，可以不搭配酱汁，就吃米纸卷里蔬菜的生脆和牛里脊的香嫩。甚至根本不用米纸卷，直接用生菜包着吃。

15. 食 材
    
    
    
    
    越南米纸4张
    
    牛柳150克
    
    虾仁9~12只
    
    小黄瓜1根
    
    胡萝卜半根
    
    生菜4~8片

16. 步骤1、牛里脊放入烤箱，不用预热，上下火200度，烤制5分钟或翻面再烤5分钟后取出备用；

17. 步骤2、小黄瓜、红萝卜洗净切丝；

18. 步骤3、烧开一锅水，虾仁下锅煮1分半钟，捞出备用；胡萝卜丝下锅煮沸，捞出过凉水备用；

19. 步骤4、备一盆温水，取米纸卷一片正反面均匀蘸水，再迅速在一空盘中铺平。接着，先铺一层生菜，摆上烤好的牛里脊、黄瓜丝、胡萝卜丝；

20. 步骤5、往米纸卷远端大约直径三分一处摆好虾仁，再由近端至远端轻轻卷起即可；

21. 搭配一碗酱料（如：上期食谱里的柠檬百香果腌料，或者沙拉酱、千岛酱、油醋汁等），就可以开吃啦。