家常贝贝的常备菜之自制虾滑做法，贝贝的常备菜之自制虾滑食谱与做法

吃火锅必点的虾滑，在家常菜烹饪中也能大展身手。

我第一次把虾滑用到火锅以外的地方，是在一次家庭火锅聚餐以后，买的包装虾滑没有吃完，就放到冰箱冷冻着。第二天做饭的时候，由于食材不够，我就拿虾滑来凑数了。用虾滑和日本豆腐煮了一锅汤，非常好喝。

从那以后，我就开启了“用虾滑做菜”的小雷达。用心挖掘，你会发现，虾滑做菜，比冷冻虾仁做菜还方便、还好吃。

虾滑水煮以后，可以直接炒菜；和淀粉拌匀，又可以做虾饼；和各种食材混搭，都可以煮出鲜美的汤。虾滑的玩法太多了！

也正因此，我开始尝试自己做虾滑。其实这个过程倒蛮简单的，只要家里有料理棒，注意不要把虾肉打得太碎，都不会难吃。

但自己学会做虾滑了以后，你就会发现，外面火锅店和超市里卖的虾滑，掺了多少的淀粉和乱七八糟的配料！

吃了自己做的以后，就再也不会想到外面吃虾滑了。自制的东西，料够好、够足，虾味满满、鲜味满满，吃起来超满足。

今天的推送，就准备教大家做虾滑。因为是夏天，所以就不提火锅了，选择了比较适合夏季的马蹄虾饼和番茄虾滑汤，都是爽口开胃的菜式。

用料  

贝贝的常备菜之自制虾滑的做法  

1. 贝贝常备菜之自制虾滑
   
   
   T I P S
   
   
   
   1 用鲜虾做出来的虾滑味道会更鲜美，但冷冻虾仁处理起来更方便，看个人喜好进行选择。
   
   2 把新鲜的虾放入冰箱冷冻1个小时，剥起来会更容易。
   
   3虾仁不能打的太细腻，做出来的虾滑会没有嚼劲。

2. 食材
   
   活明虾500克
   
   料酒一勺
   
   白胡椒粉一小勺
   
   盐一小勺
   
   玉米淀粉一勺
   
   鸡蛋一个

3. 步骤1、将活虾洗净后，去除虾头，剥壳备用

4. 步骤2、取一个鸡蛋，将蛋清打入剥好的虾仁中，加入料酒，白胡椒粉，盐搅拌均匀。

5. 步骤3、搅拌好的虾仁，放入切碎碗中，打成虾泥，取出一部分较粗的虾泥，剩下的虾仁打至细腻。

6. 步骤4、将较粗和细腻的虾仁混合均匀，加入一勺玉米淀粉搅拌均匀。

7. 步骤5、装入食品袋中，放入冰箱保存。

8. 时蔬虾饼
   
   T I P S
   
   1 加入马蹄的虾饼，吃起来脆脆甜甜的。
   
   2 虾饼可以根据个人喜好，加入其他蔬菜，比如西兰花等。

9. 食 材
   
   
   
   
   
   虾滑400克
   
   小马蹄10个
   
   玉米粒50克
   
   红萝卜半根
   
   玉米淀粉1勺

10. 步骤1、将马蹄，红萝卜洗净削皮，马蹄切成丁，红萝卜用切碎碗打成泥备用。

11. 步骤2、将马蹄，玉米粒，红萝卜，玉米淀粉与虾滑泥搅拌均匀。

12. 步骤3、将混合好食材，揉成饼状备用。

13. 步骤4、锅烧热，将虾饼煎至两面金黄就可以出锅啦。

14. 番茄虾滑汤
    
    T I P S
    
    1 番茄汤酸酸甜甜很开胃，很适合夏天。
    
    2 金针菇也可以替换成自己喜欢的菌菇。

15. 食 材
    
    虾滑400克
    
    番茄2个
    
    金针菇一小把
    
    白胡椒粉一小勺
    
    料酒一勺
    
    生抽一勺
    
    盐一小勺

16. 步骤1、番茄洗净，划一个十字花刀，用热水浸泡5分钟后，剥皮切丁备用。

17. 步骤2、锅烧热，放入番茄炒至出水，加入适量清水，煮开。

18. 步骤3、金针菇洗净，掰成一小节，放入番茄汤中煮2分钟。

19. 步骤4、用手的虎口挤出一个丸子，用勺子挖出，放入锅中。

20. 步骤5、加入胡椒粉，生抽，盐，煮至丸子浮起就可以啦。