我吃水果向来喜欢吃“原果”,那些经过加工的水果甜品,从来不在我的接受范围内。原因很简单,我觉得吃这些甜品,不如直接吃水果来得新鲜,再来,这些加了大量糖分的甜品,丧失了水果的原味,我认为并不好吃。
只有少数几种果子,我认为它们的“加工品”比原果好吃,这个季节正热的山楂,就是其中之一。
当然也不是说山楂果子不好吃,那种酸酸软软的口味,开胃又消食,如果吃了很油腻的食物,山楂就是必备的天然“消食片”。
但那些以山楂为原料而制作的甜品,实在是美味到让人无法忽略。山楂片、山楂卷、糖葫芦……光是想到这些食物,那种酸酸甜甜的滋味,口腔就已经不自觉开始分泌唾液。
为什么山楂类甜品这么好吃?主要原因,大概是山楂的酸,加上甜品的糖,中和出来的酸甜感,吃起来刚刚好,好吃不腻。
而这一次,我们又放弃了常见的糖葫芦、山楂片,做了山楂泥的常备菜。在这个基础上,做了好看又好吃的山楂糕和山楂泥土司。
我很建议大家都做一罐山楂泥存起来,可以发挥做出各种各样的甜品。而重点是,这样可以帮我们留住山楂的美味,在想念这种酸甜滋味的时候,随时拿出来品尝。
用料
食材如下 |
贝贝的常备菜之自制山楂泥的做法
自制山楂泥
T I P S
1 煮山楂时用的锅,选择玻璃锅为佳,不要使用铁锅。
2 煮山楂的水不要倒掉,留着打山楂泥时会用到。
3 也可以将山楂提前去头尾和内核后再煮。
4 如果想要山楂泥更细腻,可以打成泥以后,再过筛一遍。食材
鲜山楂1200克
老冰糖200克
白砂糖200克步骤1、将山楂洗净,对半切开备用。
步骤2、山楂放入锅中,倒入适量清水,加入冰糖中小火煮15分钟后关火。
步骤3、待山楂放凉后,捞出山楂,去除头尾和内核备用。
步骤4、将山楂果肉倒入破壁机中,倒入一碗煮山楂留下的汤汁,将山楂打至细腻。
步骤5、将山楂泥倒入锅中,放入白砂糖,小火搅拌至白砂糖充分融化。
步骤6、装入无水无油的玻璃罐中,放入冰箱冷藏保存即可。
自制山楂糕
T I P S
1 山楂糕的甜度根据自己喜好调整,可以在搅拌过程中,尝一下甜度是否适中。
2 山楂泥加热搅拌至山楂泥没有流动性即可。食 材
山楂泥500克
老冰糖1大块步骤1、山楂泥倒入不粘锅中,加入老冰糖。小火加热,并不断搅拌,待山楂泥在铲子上不会轻易掉落即可。
步骤2、在容器底部涮一层油,倒入山楂泥并快速整形。
步骤3、放入冰箱冷藏半天后取出,切成小块就可以开吃啦。
山楂泥土司
T I P S
1 用黄油煎过的吐司又香又脆,但是容易腻,搭配上酸酸甜甜的山楂泥,可以起到很好的解腻作用。
2 水果可以根据自己喜好选择,装饰用的饼干如果没有可以省略。食 材
鲜奶吐司2片
山楂泥2勺
草莓适量
黄油35克
冰淇淋球一个
注心饼干一根步骤1、锅烧热,放入黄油,将吐司两面煎至金黄备用。
步骤2、在一片吐司上均匀抹上山楂泥,盖上另外一片吐司。
步骤3、在中间放入冰淇淋球,装饰上草莓和饼干
完成